Depuis janvier 2026
Professeur depuis janvier 2026
Entrepreneuriat & gestion d’entreprise en hôtellerie restauration
Àpd 72 € /h
Ce cours s’adresse aux porteurs de projet, indépendants, managers en évolution ou reconversion, ainsi qu’aux entrepreneurs en structuration ou en difficulté. Il vise à transmettre les outils pratiques et stratégiques pour piloter efficacement une entreprise et réussir sa création ou sa croissance.
Les modules proposés incluent :
Création d’entreprise : de l’idée au lancement, avec un focus sur la restauration et le commerce.
Business model & pilotage économique : définition de la stratégie, planification et suivi des indicateurs clés.
Lecture de compte d’exploitation : compréhension des chiffres, analyse des performances et prise de décision.
Organisation multi-sites : structuration et management des opérations sur plusieurs établissements.
Prise de poste de direction / management de transition : adaptation rapide, leadership opérationnel et conduite du changement.
L’approche est pratique et personnalisée, avec des conseils adaptés à chaque situation, pour que chaque participant puisse maîtriser ses outils, améliorer la performance de son entreprise et développer ses compétences managériales.
Les modules proposés incluent :
Création d’entreprise : de l’idée au lancement, avec un focus sur la restauration et le commerce.
Business model & pilotage économique : définition de la stratégie, planification et suivi des indicateurs clés.
Lecture de compte d’exploitation : compréhension des chiffres, analyse des performances et prise de décision.
Organisation multi-sites : structuration et management des opérations sur plusieurs établissements.
Prise de poste de direction / management de transition : adaptation rapide, leadership opérationnel et conduite du changement.
L’approche est pratique et personnalisée, avec des conseils adaptés à chaque situation, pour que chaque participant puisse maîtriser ses outils, améliorer la performance de son entreprise et développer ses compétences managériales.
Lieu
Cours au domicile de l'élève :
- Autour de Bordeaux, France
Age
Adolescents (13-17 ans)
Adultes (18-64 ans)
Seniors (65+ ans)
Niveau du Cours
Débutant
Intermédiaire
Avancé
Durée
60 minutes
90 minutes
120 minutes
Enseigné en
français
espagnol
Compétences
Disponibilité semaine type
(GMT -05:00)
New York
Cours à domicile
Mon
Tue
Wed
Thu
Fri
Sat
Sun
00-04
04-08
08-12
12-16
16-20
20-24
Ce cours s’adresse aux étudiants, apprentis, managers et entrepreneurs du secteur CHR souhaitant maîtriser les fondamentaux du marketing et du management appliqués à la réalité du terrain.
Fort d’une expérience de direction, d'enseignement et d’exploitation dans des établissements aux positionnements variés (hôtellerie-restauration haut de gamme, restauration organisée, concepts indépendants), je propose un accompagnement concret, opérationnel et directement actionnable.
Thématiques abordées (adaptées au profil de l’élève) :
Marketing CHR : positionnement, concept, expérience client, parcours client, e-réputation, fidélisation
Management d’équipe : leadership, animation, organisation des services, motivation et performance collective
Pilotage de l’activité : chiffre d’affaires, indicateurs clés, rentabilité, coûts, ratios d’exploitation
Stratégie commerciale : développement des ventes, upselling, gestion de la saisonnalité
Mise en pratique : études de cas réels, situations terrain, préparation d’examens ou de prises de poste
Objectifs du cours :
Comprendre les leviers de performance en CHR
Relier la théorie aux réalités opérationnelles
Développer une posture de manager efficace et légitime
Gagner en autonomie et en prise de décision
Méthode pédagogique :
Approche personnalisée selon le niveau et les objectifs
Pédagogie claire, structurée et bienveillante
Exemples concrets issus de situations réelles
Fort d’une expérience de direction, d'enseignement et d’exploitation dans des établissements aux positionnements variés (hôtellerie-restauration haut de gamme, restauration organisée, concepts indépendants), je propose un accompagnement concret, opérationnel et directement actionnable.
Thématiques abordées (adaptées au profil de l’élève) :
Marketing CHR : positionnement, concept, expérience client, parcours client, e-réputation, fidélisation
Management d’équipe : leadership, animation, organisation des services, motivation et performance collective
Pilotage de l’activité : chiffre d’affaires, indicateurs clés, rentabilité, coûts, ratios d’exploitation
Stratégie commerciale : développement des ventes, upselling, gestion de la saisonnalité
Mise en pratique : études de cas réels, situations terrain, préparation d’examens ou de prises de poste
Objectifs du cours :
Comprendre les leviers de performance en CHR
Relier la théorie aux réalités opérationnelles
Développer une posture de manager efficace et légitime
Gagner en autonomie et en prise de décision
Méthode pédagogique :
Approche personnalisée selon le niveau et les objectifs
Pédagogie claire, structurée et bienveillante
Exemples concrets issus de situations réelles
Je propose un accompagnement personnalisé pour les élèves de collège en français, mathématiques et espagnol, afin de renforcer les acquis, combler les lacunes et développer la confiance en soi.
Chaque séance est adaptée au niveau et aux besoins de l’élève :
Français : grammaire, orthographe, conjugaison, rédaction, compréhension de textes et préparation aux contrôles.
Mathématiques : exercices pratiques, méthodologie, résolution de problèmes et suivi du programme scolaire.
Espagnol : grammaire, vocabulaire, expression orale et écrite, compréhension et préparation aux évaluations.
Mon objectif est de rendre l’apprentissage clair, structuré et motivant, tout en aidant l’élève à progresser régulièrement et à gagner en autonomie.
Chaque séance est adaptée au niveau et aux besoins de l’élève :
Français : grammaire, orthographe, conjugaison, rédaction, compréhension de textes et préparation aux contrôles.
Mathématiques : exercices pratiques, méthodologie, résolution de problèmes et suivi du programme scolaire.
Espagnol : grammaire, vocabulaire, expression orale et écrite, compréhension et préparation aux évaluations.
Mon objectif est de rendre l’apprentissage clair, structuré et motivant, tout en aidant l’élève à progresser régulièrement et à gagner en autonomie.
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Le premier cours est couvert par notre Garantie Le-Bon-Prof
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